Knusperjoghurt mit Pfirsichpüree

Zutaten für  2 Portionen

400 g Pfirsiche
1 Zitrone
5 EL flüssiger Honig
500 g griechischer Joghurt (10 %)
100 g Amarettini
4 EL Zucker
Für die Garnitur:
50 g Pistazien

Zubereitung:
Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, mit dem Fleischklopfer zu feinen Bröseln schlagen. Diese Brösel in Gläser füllen, sodass der Boden komplett bedeckt ist. Anschließend den Joghurt mit dem Honig glattrühren und diese Masse auf die Amarettini verstreichen. Die Pfirsiche kurz in heißem Wasser blanchieren. Anschließend pellen und klein schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Pfirsiche mit dem Zitronensaft und dem Zucker fein pürieren.
Mandel-Honig-Joghurt in Gläser geben, die Pfirsichmasse daraufgeben, mit Pistazien garnieren und servieren.

Zubereitungszeit:   ca. 20 min.          Wartezeit: